(Avril 2026) Sauces

Kurmad · 31 mars 2026, 20:36

Oyez oyez Belettes !

Ce mois-ci est placé sous la constellation de la saucière, car Venus est en ascendant louche retrograde cuillère.

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Ce mois-ci, on va donc cuisiner... Une sauce d'accompagnement !

Quelques idées : béchamel (niveau 1), sauce au poivre (niveau 2), béarnaise (niveau 3), piquante (niveau 4), grand-veneur (niveau 5), andalouse (niveau kebab)...

Les sauces ça met de la magie dans l'assiette comme du piment dans le gruau !

À vos marmites !

mentions

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Eliza · 31 mars 2026, 20:52

@Kurmad

niveau kebab

OrangeStar · 01 avr. 2026, 08:56

@Kurmad tu me fais trop rire

Korri · 03 avr. 2026, 08:05

J'ai fait une bolognaise hier, ça compte ?

Je me rends compte que j'ai pas énormément de sauces dans mon livre mental de cuisine : béchamel, sauce au sésame, sauce au yaourt, vinaigrette classique et sauce chimichurri.
Et ça s'arrête là.

Donc la première étape serait peut-être d'apprendre a faire une mayonnaise

Korri · 05 avr. 2026, 17:46

Je DP car en cuisinant ces derniers jours je peux en fait ajouter deux autres sauces : la tahini (pour le chou rôti) et la salsa (pour les burritos).
Mais je ne sais toujours pas faire la mayonnaise. Faut que je m'y mette.

C'est cool car en voyant le thème du mois j'ai fait un raccourci facile (et faux) de sauce = morceau de viande donc je craignais de peu participer.

Kurmad · 05 avr. 2026, 18:40

@Korri Pourtant ta Sauce Magique rentre pile dans le thème !

J'ai très envie de tester une sauce forestière ou un truc base crème car j'ai toujours beaucoup de mal à les réussir...

Pyrope · 06 avr. 2026, 11:48

Avec le beau temps, je peux ressortir ma sauce salade préférée, en version sucrée salée. Je mixe :
2 cs de sauce soja salée
2 cs d'huile d'olive
1 ou 2 fruits selon la taille (par exemple 1 pêche ou 2 abricots)

J'aime beaucoup varier les fruits en fonction de ce que je mets dans la salade (par exemple si j'ai des pommes dans la salade je fais une sauce à la poire, avec du melon plutôt à la pêche, etc).

Tavalaric · 06 avr. 2026, 13:22

J'ai fait du Nutella maison. Comme on le met sur du pain, ça compte comme sauce ou je dois parfumer du gruau avec ?

OrangeStar · 06 avr. 2026, 14:22

@Tavalaric je veux bien la ref de ton robot/mixeur pour faire le praliné sans tuer le moteur

.

Polythene Pam · 06 avr. 2026, 14:27

@Korri J'ai découvert un tuto il y a peu pour faire une mayo inratable avec mixeur plongeur

https://www.instagram.com/reel/Cely8f1l ... _copy_link
Quand j'ai la flemme de sortir le mixeur, je fais jaune d'oeuf + mini dose de moutarde, j'émulsionne au fouet, puis après l'huile goutte à goutte. Et quand ça commence à épaissir un peu j'augmente tout doux la quantité d'huile. Quand c'est bien ferme, je mouille avec un peu de vinaigre de vin rouge. Jamais eu de souci en faisant comme ça !

Tavalaric · Hier, 08:08

@OrangeStar Je l'ai fait à la casserole sans mettre de praliné dedans

Il y a de la poudre de noisette cela dit. D'après les commentaires de la recette ça marche aussi avec de la purée de noisette pour un côté plus lisse.
Après pour être honnête je l'ai fait au chocolat noir (avec un soupçon de pralinoise pour pas que ce soit trop fort) donc c'est plus une pâte à tartiner type nocciolata noire que du Nutella, mais les enfants sont contents donc ça fait le job.

OrangeStar · Hier, 08:13

@Tavalaric je veux bien ta recette du coup ! Car nocciolata, nutella ou n'importe quelle marque, de base c'est tout le même principe : un praliné noisette avec du chocolat !

Tavalaric · Hier, 08:50

@OrangeStar C'est là (j'adore ce site, c'est une inspiration pour les goûters !)
Bon je vais réfléchir à une vraie sauce quand même pour être dans le thème. C'est peut-être l'occasion de m'attaquer à la sauce aux échalotes troooop bonne de ma maman que j'ai jamais osé faire... mais avec quoi ?

Natylia · Hier, 19:36

Hors sujet total, mais merci @Tavalaric pour la découverte de ce site ! Y a plein de trucs qui me donnent envie d'essayer :bave:

OrangeStar · Aujourd’hui, 21:21

J'ai fait une sauce pour tacos :
100ml de crème de soja
2 grosses cas de mayonnaise
1/2 botte de coriandre fraîche
10 gouttes de sauce piment havanero
1 cac de cumin en poudre
1 cac de piment rouge en poudre
Sel, poivre

Avec des "tacos" maison totalement wtf : "tortillas" 4/5 blé 1/5 maïs (:yawn: bonne recette cela dit !), poulet, pois chiches et maïs grillés, condiment tomates coriandre citron. Très bon !

il y a moins d’une minute

J'ai bidouillé une sauce aux cacahuètes pour mes spaghettis.

C'était plutôt sympa - j'ai largement adapté une recette américaine (principalement parce qu'il me manquait des ingrédients) mais c'est intéressant de voir que la base reste la "sauce sympa" qu'on fait à la maison ici (une base de beurre de cacahuètes, de sauce soja, et d'un adoucissant sucré). Rajouter des cacahuètes telles quelles est intéressant aussi, mais je trouve que c'est encore à travailler (je ne suis pas trop contente de la façon dont je les ai cuisinées c'est-à-dire pas vraiment) .

Je pense que d'autres personnes que moi auraient pu trouver ça un peu lourd (mais moi j'ai aimé); en même temps j'avais vraiment mis la masse de pâtes et rien d'autre. Ca aurait bien mieux fonctionné avec un plat plus équilibré, en rajoutant des brocolis par exemple.