@Korri : merci, et ce n'est pas grave du tout, pour les proportions ! J'adapterai ! Bonne idée, d'ailleurs, de faire une sauce arachides, j'aime beaucoup ça également 
@Equinoxe  : très bonne idée, les lentilles dans la soupe de potirons. Je mets habituellement des pois-chiches, ça me permettra de changer un peu : )
 

J’ai fait l’aubergine à la chermoula proposée par @Korri parce que j’avais des citrons confits à finir, achetés pour une autre recette, et c’était très bon … même si pas vegan puisque j’ai choisi de garder le yaourt grec  .

Demain c’est l’automne donc ce soir, c’est bourguignon champignons/lentilles avec une purée de pommes de terre maison.
Je fais revenir des oignons, des dés de carottes et mes champignons coupés en 4. J’ajoute des lentilles vertes. Je recouvre avec un peu de farine puis du vin rouge et de l’eau. Je laisse mijoter avec du thym et du laurier.

En vrai, il fait encore un peu chaud mais je me suis plantée en faisant mon drive. J’ai pris 2 barquettes de 500g de champignons ce qui faisait beaucoup trop pour ma pizza d’hier soir.

J'ai fait les boulettes de tofu de @Korri. Je me demandais quel type de tofu tu avais utilisé ?

Voici ma version marmiton
Donc un seul poivron mixé avec ail et tofu, un oignon émincé puis cuit. (J'ai oublié d'acheter la courgette)
J'ai fait les boulettes avec de la chapelure, farine, paprika et un seul bloc déchiré de tofu.
J'ai zappé la pré-cuisson des boulettes à la poêle mais! Comme mon four est trop petit, j'ai intégralement cuit le reste du saladier à la poêle... ce qui m'a permis de comprendre l'intérêt de la pre-cuisson : c'est beaucoup moins caoutchouteux et même un peu moins acide.
C'est très bon avec la roquette et une tartine de tapenade...

En écrivant ce post, je réalise que j'ai échoué sur le thème du mois car la tapenade contient de l'anchois

Moi c'est hier soir que j'ai fait un truc vegan sans presque y penser !

Fajitas tout simplement !
-Galette de blé/maïs
-riz
-boîte de conserve Bonduelle façon chili (pour la version hyper de la flemme, mais pas toujours facile à trouver en magasin, sinon faire un mélange boîte de haricots rouge/boîte de maïs/purée de tomates), à assaisonner avec les épices et le niveau de piment qu'on veut
-et j'ai rajouté du tofu ferme émietté que j'ai fait revenir à la poêle avec des épices façon un peu tex-mex (d'après une recette trouvée à l'arrache sur internet qui faisait au four mais poêle c'est ok aussi même si peut-être moins intéressant côté texture)

Hyper simple et accessible pour le coup ! Après c'est possible de faire les galettes maison et faire cuire ses légumineuses sèches, mais chez nous c'est un peu un truc qu'on garde en stock pour repas de la flemme donc on a toujours une boîte qui traîne et suffit d'acheter les galettes, tout le reste on a chez nous normalement

J'ai fait les aubergines à la chermoula précédemment citées, mais c'est délicieux ce truc ??? Pourquoi ne connaissais-je pas la chermoula ? Je vais en mettre partout !! Je n'avais pas de citrons confits, mais j'en ai fait vite fait au micro-ondes.

Je m'apprête à mettre des pois chiches à tremper, je ne sais pas encore trop ce que je vais en faire, peut-être les griller au four, avec des légumes rôtis et ah ben non pas de la feta car c'est pas vegan, du tahini et du citron peut-être

@Compote on peut faire des citrons confits vite faits au micro-ondes ? Mais quelle est cette magie ?

@Kurmad Je confirme, j'ai eu la même réaction que toi mais du coup comme mon mec avait acheté des aubergines je me suis lancé aussi dans la chermoula d'après la recette de @Korri avec donc des citrons confits au micro-ondes, c'est vraiment top !
J'ai bien aimé, même si peut-être un poil sec (et une erreur de four a fait que les aubergines étaient pas très cuites/fondantes, on en a remis un plat au four !). Le citron confit apporte vraiment quelque chose je trouve !
Après ça ressemble beaucoup à une autre recette que je fais (qui s'appelle aubergine farcie au quinoa/champignons/noix sur le site de Del's Cooking Twist) mais du coup ça permet de varier quand même !

J’ai testé une nouvelle recette d’aubergines au miso (enfin je crois lol, d’habitude je les fais à la poêle et là c’était au four )
Hyper simple : je les ai précuites avant d’ajouter un laquage miso / huile de sésame / vinaigre de riz (mirin + saké à la base) / sucre et de les passer au gril. À la sortie jai ajoute des graines de sésame et l’oignon vert. C’était mega bon ! J’ai envie de tester celles à la chermoula maintenant

@A Kane Je suis très intéressée par ta recette de courgette boulgour tomate ! Si tu peux la partager ça serait parfait.

@Xixili J'ai utilisé du tofu normal il me semble, pas le soyeux mais pas non plus le "sec" de bj*rg, je le prends au rayon frais. Possible que sur les 3 blocs j'en ai mis un en version tofu fumé pour le côté "viande" (et dans ce cas ça serait sûrement celui qui a été mixé).
Et pour la tapenade je fais parfois une version VG à l'arrache en mixant des olives noires avec des lentilles corail (et possiblement d'autres trucs selon l'inspi du moment). Globalement je trouve que les lentilles corail font une excellente base pour les dips, ça donne tout de suite de la texture et c'est très polyvalent.

@Compote Comme Kurmad, comment tu fais les citrons confits ?! Ça va me changer la vie si je peux les faire vite fait moi-même.

Bon rien de nouveau ici, avec un deuxième curry de pois-chiche réalisé mardi soir. Mon mec va faire le plein de fruits et de légumes tout a l'heure, je déciderai des prochaines recettes selon ce qu'il me ramène.
On profite (en grinçant des dents) du beau temps qui ne finit pas pour continuer sur les légumes d'été avant de commencer la longue saison des courges &Cie.

Je participe pas d'habitude mais j'ai vu le topic et il se trouve que mon conjoint a fait un chouette plat qui rentre dans le thème cette semaine donc je partage.
C'est des bêtes épinards (surgelés) aux pois chiches, sauf qu'il fait revenir avant dans de l'huile d'olive du pain sec, de l'ail, des épices qu'on aime et il mixe le tout (comme un sofrito espagnol en fait). Il fait cuire à part les épinards puis il mélange sur feu doux épinards, pois chiches (en boite) et ce qu'il a mixé. Ben c'est vachement plus goutu que quand on faisait sans le pain    et ça cale bien sans avoir besoin de faire des féculents à côté !

@Korri  là voilà

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@Korri @Kurmad j'ai coupé un citron en 6, je l'ai mis dans un bol avec de l'eau, du sel, du cumin (on adore ça) et le jus d'un autre citron. 10 mn au micro-ondes, et voilà. La texture n'est pas parfaite mais pour cette utilisation, ça convenait. J'ai mis les quantités à l'oeil car je n'avais pas l'intention de le conserver mais si on en fait pour le mettre en bocal, il faut être plus précis (j'ai plus les chiffres en tête, 10g de sel pour 100ml d'eau ? Je sais plus.)

Oh génial @Compote merci !
Est-ce-que tu couvres le bol au micro-ondes (pour éviter les éclaboussures ou pour faire une cuisson "à l'étouffée") ou pas ?

@Kurmad Personnellement je n'ai pas couvert, ça n'éclabousse pas.
J'ai fait le même genre de recette que @Compote (j'avais cherché sur Google 2 ou 3 recettes, d'ailleurs c'est possible de le faire avec du sucre à la place du sel pour la pâtisserie).
Par contre attention, mon bol est devenu hypee brûlant très vite, et dans ma recette il fallait remuer toutes les 2-3min donc sans toucher le bol, et j'ai laissé refroidir porte du micro-ondes ouverte avant de m'en servir