J'ai fait du porc teryaki (cette recette)
Et elle est bonne. Je sais pas si c'est une "vraie" recette japonaise, par contre...

Pour le coup, je vais ma garder. Elle est simple et rapide a faire...

Je voudrais tenter de faire des tsukune végé. J’hésite entre utiliser du tofu ou des PVT pour faire la base des boulettes. Peut-être que du tofu mixé avec de l’oignon ou de la cébette, des champignons et des carottes, assaisonné avec du paprika fumé, du miso et de la sauce soja, façonné en boulettes cuites d’abord la vapeur puis passées dans la fécules et poêlées avant d’être enrobées dans une sauce Mirin/sauce soja/sucre/fécule ça pourrait être pas mal ?

@Bernie j'ai vu une recette sur instagram ce soir où la personne faisaot exactement ce que tu viens de dire, avec du tofu ferme !

@Cariatide je suis donc sur la bonne voie ! J’avais cherché mais vu surtout des recettes avec des PVT et sans l’étape cuisson vapeur. J’avais peur que ce soit sec et j’ai vu des cuissons vapeur de préparation à base de tofu dans une sorte de Top chef coréen, justement pour garder une texture moelleuse. La sauce, j’en ai déjà faite pour accompagner de Tsukune de poulet. La maïzena c’est bluffant pour obtenir la consistance sirupeuse qui enveloppe bien comme les yakitori des restos.

@Bernie dans la vidéo ça avait l'air bien moelleux, c'était sur le compte de freethepickle_ si tu veux regarder !
Je connaissais pas, ça me fait bien envie.

J'ai improvisé un oyakodon (variante : j'ai fait frire la peau de poulet et des oignons que j'ai mis en toping, et j'avais pas de dashi* donc j'ai mis du miso, et j'ai servi sur des nouilles).

C'était pas ouf honnêtement. Ça se mange mais on peut faire beaucoup plus satisfaisant avec des hauts de cuisse de poulet (en plus j'ai mis 3 plombes à les désosser car je suis nulle).

*Je suis allée dans une épicerie asiatique et le seul qu'ils avaient c'était une compo vraiment de merde avec du glutamate comme ingrédient principal.

J'ai prévu de faire du poulet Teriyaki ce midi (le club me donne envie de bouffe japonaise  )

@Kurmad Mince, normalement c'est vraiment bon l'oyakodon (en tout cas, chez nous c'est validé)... peut être remplacer le miso par un peu de bouillon (poulet ou légumes) ? Et tu n'es pas nulle, c'est super chiant à désosser, et général je triche et prend autre chose (j'ai même fait avec des escalopes de dinde).

J’ai testé les tsukune vegan. C’est un demi succès. J’avais mis du tofu, de la cebette, de la carotte, du paprika fumé, du miso blanc, de la sauce soja, du mirin et de la maïzena. La cebette ne se sentait pas assez, je pense que du poireau, peut-être poêlé avant, donnerait plus de goût. J’avais mis trop de paprika fumé et ça prenait le dessus. Ma sauce avait une bonne consistance mais la sauce soja était trop présente. 
La double cuisson, vapeur puis à la poêle, donne une consistance cheewy à l’intérieur,  caramélisée à l’extérieur. C’est plutôt plaisant.
Mon fils a adhéré, ma fille moins mais parce qu’il y a un soucis de TCA qui l’empêche d’apprécier des aliments dont elle n’est pas capable d’évaluer l’apport calorique.

Bon moi j'ai juste fait de la soupe miso... Mais Mochi a adoré!

J'ai fait un bol de riz avec asperges vertes, ciboulette, graines de sésame, un jaune d'oeuf cru agrémenté d'une sauce soja/mirin/huile de sésame... eh ben c'est une petite tuerie !

Deuxième essai pour ce mois-ci: des chawan mushi (avec cette recette). Je les ai faits sans légume par contre, avec un bol de riz et du concombre à côté. J’ai bien aimé mais l’enthousiasme n’a pas été au rendez-vous  . Je tenterai à nouveau avec les shiitakés juste pour M. Nimrë et moi.

Et désolée, @OrangeStar , je n’ai pas eu le temps de venir faire une réponse complète avant  .

idées recettes

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Avec un peu de retard, voici ma contribution au club de cuisine de Mai: des carottes aux gingembre.

J'ai fait cuire des carrotes nouvelles coupée (200g) en 4 dans le sens de la longueur puis en 2, dans une sauteuse, ou il y avait un mélange bouillon de poulet (60 ml), Sucre (1CC), gingembre, cumin et sauce soja salé.
Le tout a cuit 15, 20 min.

Bon j'ai fini mon pot de miso doux, je l'ai utilisé en sauce dans les salades, en assaisonnement de féculent (riz ou semoule) et en bouillon, je ne suis pas fan parce que c'est facilement trop dosé donc hyper salé pour moi. Je n'en reprendrais pas mais je ne regrette pas l'expérience.

Je n'ai pas pris de photo, mais on s'est fait un gros plateau d'onigiri et maki le weekend dernier. A cette occasion j'ai pu tester une mayonnaise vegan, simplissime et délicieuse donc je suis bien contente d'avoir une alternative à la classique avec un oeuf.
Niveau garniture j'avais des carottes râpées, des bâtonnets de concombre, de l'avocat, du tofu râpé/mayo/sriracha et des oeufs durs écrasés+ mayo, et j'ai fait des combinaisons différentes de tout ça au fur et à mesure que je faisais mes rouleaux.

Je n'ai pas eu le temps de tester les dango, mais comme j'ai tous les ingrédients dans le placard je garde ça sous le coude pour plus tard.

C'était très chouette comme thème !

J’ai testé la poudre de curry japonais hier avec un classique curry pommes de terre/ carottes en mélangeant avec un roux additionné d’oignon, ail, sauce soja et concentré de tomate. Les enfants valident à fond. Je trouve que j’ai trop dosé le curry et ça piquait un peu trop.
 

@Korri ça m'intéresse cette histoire de mayo végan...si tu as une recette à partager ! 

Voici la recette @Natylia. J'ai fait tout comme c'est écrit, avec un mixeur plongeant et c'était plié en 5min.
Là j'en ai refait une en mettant une seule cuillère de moutarde et en remplaçant la sauce soja par du sel kala namak. C'est très bon aussi, mais je mettrai plus de sel la prochaine fois car on sent pas trop le goût "oeuf".

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