J’ai fait les amaretti car j’avais de la poudre d’amande (et pas assez d’amandes entières, mais j’ai gardé la recette des croquants pour une prochaine fois). Ils sont un peu trop cuits et avec moins de sucre glace que prévu mais c’est très bon quand même!

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bon c'est un faux anti gaspi mais j'ai enfin écoulé le kg de noix de pécan acheté il y a deux ans (déjà à un prix exceptionnellement bas au kg à cette époque du fait que la dlc était d'une semaine ) (on est larges ) en faisant une "frangipane" à la noix de pécan pour la galette. Et une dacquoise noix de pécan dans ma bûche .

Me reste à écouler le kg de noix ramené par mes parents (le plus ch**nt demeure de les ouvrir hein).

J'ai aussi un kg de farine de seigle qui doit être périmé depuis une décennie qui trône dans mon placard et que je serais bien inspirée de parvenir à liquider un jour...

@Xixili on le fait déjà en atelier à la chaîne sinon trop long mais honnêtement c'est déjà fatigant que les éclats partent dans tous les sens avec des casse noix, pas envie de tenter le marteau qui risque d'être encore plus catastrophique .

Re
Toujours pas de recette anti-gaspi sous la main mais c'est l'anniv de mon mec bientôt, je dois faire un gâteau cool qui veut dire "merci d'assurer à fond sur tous les trucs qui me facilitent grave la vie et de parvenir à supporter mon tempérament pourri" (pas un gâteau au yaourt quoi) sauf qu'il me reste 155€ pour finir janvier . Je suis à la recherche de "la bonne idée", celle qui me permettra de sortir un chef d'œuvre à moins de 4€ ...même avec des noix je n'ai pas l'idée du siècle . Je vais faire mes fonds de frigo

@OrangeStar Un carrotcake ? (Tu aurais dû garder quelques noix de pécan )
Ça peut être rendu assez stylé si tu le fait sur une double hauteur avec du glaçage au milieu en plus du glaçage au dessus que tu peux décorer sympa aussi

Bon ben j’ai finalement utilisé des feuilles de chou-fleur dans une soupe où d’habitude je mets des feuilles de chou vert et il y a peu de différence au niveau du goût, donc parfait, voilà quelque chose qu’on ne jettera plus au compost ! Je pense que ça peut tout à fait s’utiliser sauté comme des blettes aussi.

@Eliza là je les ai hachées grossièrement, genre en coupant chaque feuille en 2 ou 3 mais en laissant toute la feuille, si je les cuisinaient sautées j'aurai fait pareil, peut-être des morceaux plus petits (3-4 cm).

@Julietnaked @Eliza Justement, mon plan d'aujourd'hui en mode anti-gaspi c'est d'utiliser Led feuilles de chou-fleur aussi, en mode sauté dans une poêlée sauce soja. D'après la recette et les commentaires/réponses sur Instagram tu mets bien toute la feuille, tige et partie verte : en gros tu coupes grossièrement, tu fais blanchir quelques minutes à l'eau bouillante avec une pincée de bicarbonate de sodium (pour que ça soit plus digeste), puis tu les égouttés, les éminces en plus petits bouts et là tu fais ta poêlée avec normal.

@Eliza il aime les entremets avec plein de crème merci pour les suggestions @Indiana et @Korri, pour le moment je me suis contentée de casser mes noix et d'acheter de la crème liquide et je n'ai pas le temps de m'y coller avant demain matin... ça sent le grand n'importe quoi .

@OrangeStar j'aime bien carameliser les cerneaux de noix et les mettre en gros morceaux dans un brownie, ça fait bien la différence et c'est gourmand ! Tu fais des parts individuelles avec une ganache montée pochée par dessus et voilà simple efficace je trouve

@Balsam ça a l'air super bon mais il n'est pas assez fan de chocolat noir pour que ça marche... je garde l'idée pour moi en revanche !

@Eliza
Je commence ça tout de suite totalement à l'arrache avec mes fonds de frigo, en remplaçant la noix de coco râpée par des noix du coup, en utilisant le reste de glaçage miroir congelé de ma bûche, et en remplaçant le beurre par de la margarine et le sucre glace par du sucre normal ... côté achat ça ne me fait que la crème et peut être la gélatine à acheter, tout le reste est déjà présent dans mes placards. Priez pour moi.

@OrangeStar mon père faisait un très bon gâteau de pain avec du pain dur.

@OrangeStar récemment j‘ai improvisé un gâteau noix-orange: dacquoise aux noix, crème aux noix pochée par dessus, et des suprêmes d‘oranges le dessus.
J‘avais aussi prévu une gelée d‘orange à mettre entre la dacquoise et la crème aux noix mais finalement elle était trop amère donc je l‘avais pas mise.

pour la dacquoise et l crème au noix je m’étais inspirée de ces recettes:
https://cuisinechristine.canalblog.com/ ... 50985.html
https://en-kdegourmandises.blogspot.com ... x.html?m=1

Je DP pour une question poireaux, en rapport avec le post de @Xixili : pourquoi est-ce qu‘on fait une différence entre les blancs et verts de poireaux (et qu‘il faut donc des recettes spéciales „que faire avec les verts de poureaux qui nous restent sur les bras“ ?)

Ici quand je fais du poireaux (en soupe, en fondue/poêlée, en quiche) je mets tout mon poireau, le vert et le blanc.
Utiliser seulement le blanc dans une recette me semblerait très fade et ennuyeux ^^

Donc je ne comprends pas la séparation des deux.

@Jem
Lorsque je le cuisine, je remonte très haut et je sais que prend beaucoup plus de parti verte que la majorité des cuisiniers.
Pour avoir goûté un même plat avec réellement que du blanc, je constate que le plat est moins ''grossier'' sous la langue. Il y a moins de fibre et le goût est plus subtile.

Je dirais aussi que c'est plus digeste. Lorsque j'ai fait le pesto, j'ai cuis le vert séparément et plus longtemps que le blanc. Je n'ai pas eu de problème avec le pesto. Alors que mes plats de poireaux habituels peuvent être un peu dur à digérer.

@Eliza ah mais le commentaire marmiton c'est ma spécialité hein (non en vrai je ne commente pas, mais je suis tout à fait dans le cliché à tout changer )
La gélatine c'est vraiment facile d'utilisation : il suffit de la réhydrater dans 6x son volume d'eau pendant 15min, de l'essorer, puis de l'incorporer à une préparation tiède.
Et la ganache c'est juste incorporer une matière grasse en trois fois au lieu d'une, c'est tout.

@Jem je garde ta suggestion sous le coude, ça a l'air top! C'est vrai que je n'essaye plus les crèmes à base de noix car j'ai tué plusieurs mixeurs en faisant des pralinés .

Bon, le bébé est en train de congeler (le gateau quoi ), je m'occupe du glaçage ce soir ! Finalement j'aurai dépensé 1€65 pour la crème et c'est tout, j'avais assez de gélatine à la maison et j'ai réduit le volume de mousse chocolat pour ne pas avoir à dépenser plus .

@OrangeStar C'est du coup très probablement trop tard vu ton dernier message, mais je mets si jamais ça peut servir une autre fois ou à d'autres : il est possible de faire du sucre glace tout simplement en mixant du sucre blanc de base dans un mixeur/blender

@OrangeStar sur la question du praliné : je n’en avais jamais fait avant par flemme absolue de me lancer dans une enteprise qui me paraît condamnée à échouer d’avance et je je comprends vraiment pas comment c’est possible de faire du praliné avec un mixeur de gamme normale du quotidien (et pas un truc de pro, enfin en tout cas je m’imagine que les pros ont des mixeurs top moumoute avec lesquels faire du praliné ne prend pas des heures et ne crame pas la bête) (et en plus le nôtre c’est un mixeur à 6 lames donc plutôt haut de gamme, donc vraiment je vois pas quoi faire de plus si ça marche pas avec).

Pour ce gâteau j’ai finalement décidé de tenter en partant du principe que ça n’allait pas marcher - effectivement, au bout d’un temps de mixage qui me paraissait déjà long je me suis retrouvée avec une poudre noix et caramel, certes fine mais cependant granuleuse, et j’ai appliqué le plan B que j’avais prévu: laisser tomber et mélanger cette poudre à ma crème
Ça a donné une crème granuleuse et très moche à pocher, sur laquelle j‘ai disposé mes suprêmes d‘oranges pas non plus très beaux - clairement ce gâteau n’était pas une réussite esthétique, mais par contre il était très bon! Je pense qu’au niveau du goût ça n’a rien changé que le praliné ne marche pas.
Je pense donc garder cet état d’esprit pour les prochaines fois que je veux faire des crèmes au praliné, et juste garder en tête qu’il faut prévoir la crème cachée à l’intérieur du gâteau et pas pochée dessus

@Jem ahah.
Oui le praliné, quelle galère !
Avant j'en faisais tous les ans avec des robots bas de gamme, en laissant reposer des temps infinis entre chaque passage, en rajoutant de l'huile (et là tu comprends mieux la compo du nutella ). Ça a quand même une super texture quand ça prend... mais je suis d'accord : il faut du matériel de qualité bien plus elevée pour que ce soit réalisable facilement ! (Et ça me saoule car c'est ma saveur préférée et la matière première se ramasse gratuitement par terre !)

@Indiana je ne le savais pas, merci !

Je ne sais pas si ça compte comme anti-gaspi : je dois faire un gâteau pour le boulot demain.
J'ai un reste de prunes congelées de cet automne et de noix de pécan dans un sachet non sous vide ... donc je vais faire un crumble prunes-noix de pécan pour liquider ces stocks