Le Terrier

Oyez oyez Belettes !

Ce mois-ci est placé sous la constellation de la saucière, car Venus est en ascendant louche retrograde cuillère.

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Ce mois-ci, on va donc cuisiner... Une sauce d'accompagnement !

Quelques idées : béchamel (niveau 1), sauce au poivre (niveau 2), béarnaise (niveau 3), piquante (niveau 4), grand-veneur (niveau 5), andalouse (niveau kebab)...

Les sauces ça met de la magie dans l'assiette comme du piment dans le gruau !


À vos marmites !

mentions

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@Kurmad niveau kebab

@Kurmad tu me fais trop rire

J'ai fait une bolognaise hier, ça compte ?

Je me rends compte que j'ai pas énormément de sauces dans mon livre mental de cuisine : béchamel, sauce au sésame, sauce au yaourt, vinaigrette classique et sauce chimichurri.
Et ça s'arrête là.

Donc la première étape serait peut-être d'apprendre a faire une mayonnaise

Je DP car en cuisinant ces derniers jours je peux en fait ajouter deux autres sauces : la tahini (pour le chou rôti) et la salsa (pour les burritos).
Mais je ne sais toujours pas faire la mayonnaise. Faut que je m'y mette.

C'est cool car en voyant le thème du mois j'ai fait un raccourci facile (et faux) de sauce = morceau de viande donc je craignais de peu participer.

@Korri Pourtant ta Sauce Magique rentre pile dans le thème !

J'ai très envie de tester une sauce forestière ou un truc base crème car j'ai toujours beaucoup de mal à les réussir...

Avec le beau temps, je peux ressortir ma sauce salade préférée, en version sucrée salée. Je mixe :
2 cs de sauce soja salée
2 cs d'huile d'olive
1 ou 2 fruits selon la taille (par exemple 1 pêche ou 2 abricots)

J'aime beaucoup varier les fruits en fonction de ce que je mets dans la salade (par exemple si j'ai des pommes dans la salade je fais une sauce à la poire, avec du melon plutôt à la pêche, etc).

J'ai fait du Nutella maison. Comme on le met sur du pain, ça compte comme sauce ou je dois parfumer du gruau avec ?

@Tavalaric je veux bien la ref de ton robot/mixeur pour faire le praliné sans tuer le moteur .

@Korri J'ai découvert un tuto il y a peu pour faire une mayo inratable avec mixeur plongeur  https://www.instagram.com/reel/Cely8f1l ... _copy_link
Quand j'ai la flemme de sortir le mixeur, je fais jaune d'oeuf + mini dose de moutarde, j'émulsionne au fouet, puis après l'huile goutte à goutte. Et quand ça commence à épaissir un peu j'augmente tout doux la quantité d'huile. Quand c'est bien ferme, je mouille avec un peu de vinaigre de vin rouge. Jamais eu de souci en faisant comme ça !