@Bernie et une adaptation VG genre tofu mariné avec un peu d'algues (et de liquid smoke si tu en as mais bon c'est pas l'ingrédient qu'on a toujours avec soi...) ? Ou du faumon tout prêt ?
(J'avoue le haddock fumé le vrai ça donne trop envie ceci dit) (Mais il est sans doute mieux là où il est regardez ce petit chou si comme moi vous ne voulez pas manger de poisson mais que vous êtes faible)

@Meeteetse faut que j’étudie la chose. Je me mets aux PST mais le tofu, je n’y arrive pas encore. J’avais vu aussi passer une recette pour faire du faux bacon avec des feuilles de riz, de la carotte, de la sauce soja, du paprika fumé et du liquid smoke. Si on arrive à avoir un truc un peu croustillant, ça peut être sympa pour twister le fondant du poireau.

@Eliza A force de sous-mariner le club de cuisine, j'ai pensé à toi en tombant là-dessus ! Si tu étais toujours à la recherche d'une recette de pickles.

Instant "Le saviez-vous ?"

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@Balsam c'était pas une critique ! Je suis souvent impressionnée par tes listes de repas (la vérité c'est que ça me renvoie à ma propre fainéantise quand il s'agit de cuisiner ). Mais oui, je suis d'accord qu'ils utilisent le poireau comme twist, plutôt que d'ajouter un twist au poireau. J'avais pas vu ça comme hors-sujet parce que j'y pensais comme "rendre le poireau intéressant" (on va finir en dissert de philo).
 

@Portnawak alors moi j'ai parcouru le site et il y a plein de recettes auxquelles je n'aurais jamais pensé. C'est typiquement le genre de légume que je trouve bon mais ennuyeux (qu'on ne peut pas mettre dans beaucoup de plats ni faire très souvent sans se lasser), du coup grosse révélation . J'ai bien envie d'essayer la crème brûlée poireau noisette ou le crumble (mais la grande est végé alors il faudra remplacer le cabillaud). On a du monde à la maison ce week-end, je vais peut-être proposer ça. Merci !

@Dana Scully pour moi aussi, le but de ce thème c'était juste "essayer de rendre le poireau intéressant" avec une recette qu'on a jamais faite telle quelle .

@Dana Scully je l'ai pas du tout pris comme une critique, on se connait trop pour ça

C'est vrai que je me prends peut-être un peu trop la tête pour ce thème j'imagine que l'idée c'était "en novembre on mange du poireau toutes les semaines, faisons une recette qui change" (@Meeteetse ?)

J'ai un peu réfléchi et je prépare souvent le poireau à l'eau ou à la poêle donc je me dis que mon twist pourrait être le mode de cuisson, genre au four (ou mieux au feu de bois mais j'ai ni cheminée ni barbec ). En plus j'adore quand le poireau est un peu brûlé donc rôti entier au four, ça pourrait le faire (pas méga original pour la plupart des gens j'imagine mais ça me tente !)

@Balsam pour le coup de faire rôtir au four, j'avoue que je le fais pour plein de légumes, mais jamais fait pour le poireau, donc ça se tente oui ! D'ailleurs c'est un peu l'idée de ma recette de tatin, d'ailleurs je vous mets le lien ici si jamais ça vous intéresse ! (C'est une recette insta vegan)

@Portnawak  j'ai lu poireaux et haddock et j'ai eu l'impression d'etre invoquée pour venir parler de la délicieuse Cullen Skink!
Une soupe écossaise a base de Haddock fumé, de lait, de patates et un oignon et dans laquelle on peut rajouter des poireaux (nous on le fait parce que si y a pas de légumes c'est pas une vrai soupe) :  https://www.frenchkilt.com/recette-cull ... ecossaise/ 
voila le haddock c'est peut etre le twist que vous cherchez! 

Maintenant que je suis une grande (adulte) j'aime les poireaux au jambon avec de la béchamelle alors que petite c'était mon cauchemar ! Mais alors je déteste le poireaux vinaigrette ... (c'est froid et ca a trop gout de poireaux)! 
J'ai testé une recette tatin de poireaux roti au vinaigre mais c'était pas assez fondu, du coup j'avais pas accroché... sinon j'avais aussi testé une version de poireaux fins (ca avait un autre nom de calcots) au four ou a la plancha (un peu comme ca: https://comeconmigo.net/fr/calcots-al-horno/ mais sans la terre) et c'était trop bon! @Balsam  ca peut etre pour ta recette au feu de bois (ok, au four) (je pense que je vais tester ta version avec de la sauce soja, parce que fondue de poireaux en accompagnement de tout, tartes au poireaux en tout genre, soupe poireaux chou fleu, soupe poireaux carottes (renommée poirotte carreaux) c'est nos classiques de l'hiver) le curry de poireaux est aussi une bonne idée ou bien cette recette au vert de poireaux de FRG (mon idole) https://www.youtube.com/watch?v=yLDpoITfc70 (comme ca on peut faire la cullen skink avec les blancs et ne pas jetter les verts)

 

@Asteraceae Merci our la recette de condiment de vert de poireau, ça me tente bien ! (alors que moi je peux pas encadrer FRG donc j'aurais jamais cliqué dessus c'est le pouvoir du club cuisine !!)

Pour les blancs je crois que je vais tenter une recette d'inspiration sichuanaise (à la surprise générale ) de poireau sauce piment - pâte de haricot noir, ce serait l'occasion d'acheter du doubanjiang - j'espère que je vais en trouver !

@Asteraceae je suis trop hypée par la Cullen Skink 

Le cullen skink me fait penser au chowder que je fais où je remplace le lard par du haddock mais je n’avais jamais pensé y mettre de poireau.

La cullen sink avec genre une saucisse, c'est quel niveau de twist ? (j'aime pas le poisson )

La Cullen Sink végétarienne, ça a un intérêt ?
(Je rigole, je vais rester sur ma tarte tatin miso sirop d'érable hein)

Édit : mea culpa, j'ai ouvert le lien après coup et je vois qu'elle propose une version végé avec du tofu fumé

@Indiana Franchement, je serais moins choquée par une Cullen Sink avec du tofu fumé qu'avec de la saucisse

@Dana Scully Ah ben oui, ton message s'est croisé avec mon édit

Ce thème déchaîne les passions

Les histoires de poireaux au four de @Balsam m'ont donné envie (voilà où j'en suis dans ma vie, être en robe de chambre à carreaux pilou pilou et dire qu'une recette de poireaux m'a "donné envie"......) et j'ai trouvé celle là qui me tente bien - poireaux laqués au four feta miso noisette

Et franchement vous pouvez comprendre le thème comme vous voulez (moi c'était effectivement "comment ingérer 3kg de poireaux par semaine sans avoir envie de clamser" mais vous pouvez twister le poireau ou poireauter le twist)

@Indiana pareil, je mets plein de légumes au four mais pas les poireaux

@Asteraceae Ah oui cette soupe je l'ai découverte juste après être devenue végé donc c'est une grande frustration dans ma vie (ça va, je la gère bien hein). J'adorais le haddock fumé. Et merci pour la recette au four, je vais voir ça !

Sinon je re (re re) recommande les graines de poireaux germées pour celles qui aiment le goût piquant du poireau, ça permet peut-être de poireauter un twist ?

@Korri ça devait être bon !

Moi j'ai fait ma tarte tatin, c'est vraiment super bon ! Ça marche très bien pour le côté sucré salé aussi ! Je pense que niveau goût on est très proche de la recette de @Balsam mais comme c'est dans le four, pas de problème pour ne pas touiller (poke @Eliza ). Il n'y a juste pas le côté braisé peut-être, c'est surtout très fondant ! Par contre note à moi-même, même si ce n'est pas du tout abîmé, il faut enlever la première couche de poireau, les fibres étaient super dures et impossibles à couper).

(J'ai juste pas d'assiette assez grande pour démouler correctement, les parois de la pâte sont restées dans le moule )

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