Genèse du projet : ma belle-mère nous a ramené 1kg de pêches blanches ... qui sont affreusement amer
Voilà le résultat du crumble. J'ai juste eu un doute, le miel, ça passe pour vegan ou pas ? 

Comme il se doit, je n'ai pas tout à fait suivi la recette :

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photo

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on sort de table .... et euh .. première réponse : plutôt crumble sucré 
Chez nous, le miel n'a pas réussi à faire totalement disparaître l'amertume des pêches, c'est mangeable sans être bon ... Et franchement, je ne vois pas l’intérêt des tomates en faites 
Par contre, le crumble farine d'épeautre + purée d'amande avec des éclats de noisettes, c'est une tuerie    , franchement, même sans ajouter les 100g de sucre de la recette, je le recommande pour un dessus de crumble vegan 

@Weena88 ça ne va pas être salé ton crumble    (edit: je n'avais pas lu enore ton dernier message, ça confirme donc).(les tomates vertes ici je les fais en confiture!)... Je pense que ça va être sympa, par contre, je vais garder l'idée pour mes tomates qui se forment seulement maintenant et qui, du coup, risquent de rester vertes.
Tu as pris des tomates "green zebra" (variété qui est verte même mûre) ou des tomates pas mûres ?

edit bis, le miel n'est pas vegan...

Pour ma part ce sera les pancakes du matin depuis des années (donc aucun souvenir du site d'où vient la recette)

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@Krinekrine je dois avouer que c'est ce que je me suis dit après avoir mis le miel dans la poêle
Bon, je pense que ça marche aussi sans le miel si tes pêches sont bien mûres. Là, j'ai pris des "green zebra" parce que je n'en ai pas trouvé de vraie vertes

De mon côté, j'ai fait des courgettes lait de coco/curry avec du riz.
Mais je n'ai pas d'apport de protéines donc je sais pas si c'est considéré comme équilibré...

*Edit j'ai oublié d'écrire le nom du légume 

@Xixili  team "l'équilibre alimentaire se fait sur la semaine" ici, donc si c'est bon.. osef 

Une recette que j'adore les soirs de fond de placard, le curry de haricots rouges : https://jow.fr/recipes/curry-de-haricot ... yrjt5g18ve
Évidemment plus on laisse mijoter, meilleur c'est ! 
Avec un peu de riz, c'est super  

Mon gros soucis avec les repas vegan est que mon mec digère mal les lentilles, et mon fils déteste les haricots rouges
Le tofu ça passe
Mais j'ai jamais appris à cuisiner du seitan par exemple

Ce midi, je tente une variante de cette recette de pâtes aux pois chiches de SK. Il me restait un fenouil à passer, donc je l'ai émincé et fait revenir dans l'huile avant d'ajouter le reste des ingrédients, et je vais finir ça avec des câpres je pense. 
J'adore la recette de base, c'est ultra simple/rapide/goûtu (quand on respecte les quantités et qu'on essaie pas de mettre le double de pâtes comme mon mec  ), mais par contre ça ne conviendra pas à la team qui n'aime pas les beans! 

Update: alors le fenouil c'est très bien, mais les câpres, c'est testé-désapprouvé 

@A Kane Ta recette a l'air très bonne, mais j'avoue que ma première réaction ça a été "55g de pâtes ?? C'est les quantités pour un enfant de 7 ans ?" avec mon mec quand on se fait des pâtes on est plutôt sur 150g par personne (grands sportifs oblige), avec les pois chiches on ferait plutôt 100g, mais je note de bien adapter aussi toutes les autres quantités aussi

@Indiana  normalement quand je fais des pâtes, j'en fais beaucoup beaucoup plus aussi, mais là la recette fonctionne bien pour un lunch un peu léger je trouve (qui ne laissera pas de restes). Même si en vrai je pense que j'en mets plus que 55g, parce que je les mets "à l'oeil", donc à mon avis c'est plus 100g de petites pâtes sèches + les pois chiches, et en vrai là j'ai terminé avec une part de gâteau aux carottes 

J'ai fait les boulettes de tofu hier, un régal. Hyper moelleux et goutu, celles aux lentilles étaient déjà très bien mais je préfère largement la version tofu (surtout pour la texture).

photo + recette

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On a 3 bananes qui commencent un peu à noircir, si je me motive ça finit en banana bread avec cette recette de l'herboriste qui est là préférée de toute la famille parmi toutes celles qu'on a pu tester.

Je DP car presque tous nos repas rentrent dans le thème.

Le gâteau aux bananes pourries n'aura duré que 48h donc on a fait cette recette de cinnamon rolls pour pas être à court de goûter (toujours l'Herboriste dont j'aime beaucoup les recettes). Juste une petite impro car j'ai ajouté de la gelée de pomme à la garniture.

photo cinnamon rolls

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Finalement j'ai fait des aubergines à la chermoula, cette recette d'Ottolenghi, je pense que les citrons confits se trouvent facilement, c'est le seul ingrédient un peu exotique. C'était un délice, je vais sûrement mettre un de ses livres sur ma liste de Noël car c'est pas la première fois que je me retrouve à faire ce qu'il propose, et on a jamais été déçu.
Il nous manquait les olives vertes et les amandes pour mettre dans le boulgour, mais c'était déjà super ! Et le yaourt à la grecque ajoute un vrai plus au plat. (EDIT : oups pas vegan, un yaourt au soja fera tout aussi bien l'affaire ! )

photo aubergine

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Pour celles que la boulange vegan intéresse j'ai aussi faite cette recette de buns à burger briochés, ils sont en train de refroidir actuellement mais ils ont l'air parfaits.
Par contre pas de burgers prévus, c'est pour faire des sandwichs pour les minus quand on va au sport le weekend. J'ai fait des buns plus petits que dans la recette (+/- 80g), j'en ai donc 8 et on est tranquille pour un mois avec ça.

J'ai aussi fait une recette d'aubergines d'Ottolenghi ce soir (l'homme au 250 recettes d'aubergines  ), c'est les aubergines aux herbes et à l'ail croustillant de Flavour, bon j'ai pas réussi à rendre l'ail crispy, mais c'était très bon quand même, et ça m'a permis de finir mes 3 paquets d'herbes ouverts, donc 10/10. Je n'avais jamais mangé de l'aubergine comme ça, vinaigrée + avec la fraîcheur des herbes, et c'était très simple à préparer. 

@Korri J'avais testé cette recette et je l'avais trouvé bonne mais sans plus. Ce qui me confirme que je n'ai juste pas les mêmes goûts que toi

Par contre, tu m'as fait découvrir l'herboriste et j'essaye ses recettes de temps en temps. Ca me fait totalement sortir de ma zone de confort et découvrir un autre style de recette!

Hier soir j'ai fait du chou rôti au tahini, avec du riz aux vermicelles.

Jusque là le chou était un légume un peu bof, pas mauvais mais bon, à part le jeter dans une soupe où il finit mixé j'en faisais pas grand chose, on en achetait rarement. Et l'année dernière on a découvert deux recettes qui ont tout chamboulé : le chou râpé à la japonaise avec une sauce sésame ou cacahuète selon l'humeur, et cette recette de chou rôti qui a mis tout le monde d'accord dès la première fois.

Pour ce soir c'est bolognaise vegan avec des PVT, fonctionne aussi avec des lentilles, du haché végétal ou du tofu fumé émietté (le secret c'est beaucoup de carottes et un peu de vin rouge dans la sauce)

@Korri , tu me fais trop envie avec ta salade de chou sauce sésame ! Tu utilises une sorte de chou en particulier ? Et ta sauce, c'est de la sauce soja avec des graines de sésame ?

J'ai voulu suivre l'inspiration du topic et faire des aubergines à la chermoula, mais en cours de route je me suis aperçue que je n'avais plus de citrons confit, donc c'est parti sur aubergines au four recouvertes d'une sauce improvisée miso-huile d'olive-citron-miel-ail, accompagnées d'un riz pilaf et de crudités (tomates-concombres), c'était bon.

Hier j'ai cuisiné la salade de patates et lentilles de Smitten Kitchen, c'était quand même meilleur que ma version yolo d'il y a deux semaines avec des beans, on comprend pourquoi une de nous deux développe des recettes dans la vie et l'autre pas 

J'ai aussi fait un plat de Lugma de Noor Murad qui défonce, c'est des courgettes avec du boulgour à la tomate, la description ne rend pas hommage à combien c'est bon. Il y a un tout petit peu de mélasse de grenade dedans, donc je ne sais pas si c'est considéré strictement accessible, mais je pense que ça serait très très bien sans aussi. (Et je n'ai pas pu faire beaucoup de recettes de ce livre, mais elles étaient toutes super jusque là)

Et j'ai fait du pain de seigle avec des graines, c'est vegan et accessible aussi ça, non? 

@Léti Alors j'utilise du chou blanc lisse comme celui là et je le râpe avec un économe de ce type (avec des espèces de petites dents sur la lame) car je n'arrive pas à faire assez fin au couteau. Je crois qu'il existe des économes spéciaux pour le chou qui sont plus grands et permettent de pas y passer trop longtemps. Si je m'y prends à l'avance je le laisse ensuite tremper une dizaine de minutes dans l'eau froide car ça permet de l'attendrir.

Pour la sauce sésame j'avais posté la recette mais je crois que c'est parti quand j'ai fait le ménage dans mes messages. J'invoque @Equinoxe qui a peut-être sauvegardé les proportions car sinon je fais à l'oeil (déso pour la mention sauvage ).
En gros y a de la pâte de sésame, du miso blanc (un peu), du miel (un peu), du vinaigre de riz, de la sauce soja, de l'huile de sésame, de la mayo si tu veux de la gourmandise et beaucoup de graines de sésame que tu broies grossièrement.
Et si tu veux faire une sauce cacahuète pour changer, c'est grosso modo la même chose mais tu remplaces le tahin par de la purée de cacahuète et les graines de sésame par des cacahuètes concassées.

Je te mets des photos de recettes que j'ai pris dans un livre "japon vegan" mais je n'ai jamais testé la version que le gars propose. Par contre sa mayo vegan est une tuerie, comme ça tu l'as sous la main si tu souhaites faire la version gourmande de la sauce.

sauce sésame et mayo vegan

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Ah et tips qui n'a rien à voir mais je viens de faire des brioches (pas vegan) et si vous cherchez une dorure efficace qui ne nécessite pas d'éclater un oeuf, la version que propose l'Herboriste fonctionne à merveille ! Un fond de café sucré avec un peu de lait végétal qu'on badigeonne avant d'enfourner.
Regardez ces merveilles (ouais ok, c'est surtout que je suis fière de ma fournée )

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