Meeteetse a écrit : ↑10 févr. 2025, 19:44 la meuf lance un Club mais s'engage moyen

Quelle honte

@Tofu McCromesqui ou la marque des reines on sait pas

J’ai fait les tteokbokkis hier soir et on a clairement franchi un palier  ​​​​​​​  . Bref, j’en referais sans doute, parce que, abstraction faite de la brûlure, ce n’était pas mauvais, mais je vais baisser la quantité de gochujang et de piment   ​​​​​​. Après, M. Nimrë n’a pas trop apprécié la texture donc je vais tenter la version sautée.

Je suis allée à Grand Frais aujourd'hui, le seul endroit où j'étais susceptible de trouver des brèdes mafana dans le coin, et donc y'en n'a pas.
J'espère en trouver dans notre nouvelle région le mois prochain.

C'était absolument pas anticipé, mais il se trouvait qu'on avait les bonnes épices : j'ai fait la recette de butter chicken partagé par @Portnawak , donc merci, toute la famille s'est régalée
Effectivement, je dirais pas que ça piquait beaucoup, mais je pense que ça peut facilement se customiser ! Je suis pas sûre qu'elle soit hyper authentique au niveau des épices, mais c'est top quand on a pas un cagibi entier de produits du monde, et on s'est régalés

J'ai profité d'être seule ce soir pour faire mes tteokbokki et j'ai trouvé méga bon, de la grosse comfort food comme le disait @GrandeMarine ! J'ai utilisé cette recette, mais avec une petite vibe Marmiton parce que je n'avais pas de crevettes/cakes de poisson/algues/calamar, donc j'ai remplacé par des champis pour la texture et l'umami et de la sauce poisson pour le côté mer. Et j'avais pas de chou, donc j'ai remplacé par du kimchi, et pas de mozza, donc j'ai remplacé par du comté et du phiphi   
Et bah c'était vraiment super! C'était pas ultra piquant, mais on sentait quand même bien le goût du gochujaru et du gochujang et il y avait quand même de la chaleur, donc pour moi c'était dans une zone agréable, même si on pourrait rajouter une demi cuillère de gochujaru je pense.. 
Il m'en reste pour demain et je me réjouis d'avance!

J'ai pris une photo pour envoyer à mon copain, du coup je la mets parce que tu as demandé @Ju' mais je préviens, je suis pas une excellente styliste culinaire 

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J'ai fait aussi des tteokbokki ce soir et oh boy j'étais pas prête
Déjà #flemme, j'avais pris un paquet avec la sauce déjà prête déshydratée à rajouter dans l'eau de cuisson. Dans le rayon j'ai pris la version hot & spicy parce que hé ho bon j'aime bien l'huile piquante, je rajoute du tabasco sur mes fajitas et j'ai fait un hot ones à un mariage, donc bon hé le piment ça me connait



(moi au rayon newbie de Paris Store).

La suite va vous étonner
C'était tout bonnement immangeable trop trop trop pimenté, j'ai eu directement la bouche en feu, les lèvres qui brûlent et les oreilles qui bourdonnent. Zéro plaisir à mâchouiller mes rice cakes pour sentir ma bouche s'enflammer de plus en plus beaucoup trop de sauce, beaucoup trop piquante pour mon niveau de meuf fragile (qui l'eut crû ), pas assez de saveurs différentes. J'ai même essayé de rincer les tteokbokki dans une passoire pour un niveau de plaisir suboptimal.
La prochaine fois je serai plus humble et je ferai la sauce moi-même et quelques légumes avec parce que là l'expérience n'est PAS concluante

Une photo digne d'un compte insta de foodie :

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bonus glamour

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Pour les tteokbokki je conseille d'éviter les poudres, elles sont souvent adapté aux palais des coréens qui n'est clairement pas le même que nous

C'est comme les nouilles instantanée coréenne de la marque Buldak! Franchement j'adore leur goût mais j'ai l'impression de manger du poison tellement ça brûle et anesthésie mais c'est si bon

@Polythene Pam ok j'étais pas ultra hypée mais là tu m'as convaincue de me cantonner à ma petite moutarde à l'ancienne de derrière les fagots

Oh, vous mee rendez curieuse avec vos tteoktruc...

Pour ma part, j'ai en effet regardé des recettes d'ottolenghi (sorry, je me souviens plus quelle belette m'avais donné la piste )... Et je me suis inspirée de la photo pour faire un truc a ma sauce !

J'ai donc cuisiné... Un gruau aux poireaux et sauce aux piments !




Plat constitué de :

- un gruau/porridge d'avoine mi-bouillon mi-lait (avec muscade, masse de poivre et oignons bien caramélisés...)
- Des poireaux bien confits à la sauce soja
-Des oeufs mollets bien coulants
-Une sauce bidouillée avec un peu de beurre, dunmiso, de la sauce soja, du gingembre, plein d'herbes fraîches et plein de flocons de piment.
-Des copeaux de comté

Bah c'était bon.

Oui bonjour, j'ai vu de la pâte de miso pimentée dans une épicerie fine, est-ce que par hasard l'une d'entre vous aurait une suggestion de recette ?
J'entame une nouvelle quête

@Polythene Pam tu m'as trop fait rire. Ça m'a donné envie de goûter ta sauce, c'est laquelle ? .

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@George-Canapé tu peux m'en dire plus sur le gruau salé?
Tu fais ça comment? De façon classique tu l'associe à quoi?
Parce que ça me donne bien envie j'avoue

@Korri ça à l'air très bon! J'aurai bien rajouté une petite sauce au yaourt rien quand le voyant!

@GrandeMarine  je pense que @George-Canapé  s'est inspirée de la recette d'Ottolenghi à laquelle je pensais quand je parlais de gruau salé (en tout cas la photo ressemble sacrément) que j'ai en version électronique, donc je peux te la mettre dessous. Et je serais curieuse d'en savoir plus sur ce que tu as fait George-Canapé, parce que ça a l'air inc, et que je suis hyper intriguée par les poireaux! 

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@Korri les wontons pour le coup c'est très facile à plier avec les feuilles à ravioli qui sont assez épaisses, pas galère comme d'autres choses du même style, et le pliage ne doit pas être beau car les wontons ne doivent par définition pas être similaires ou symétriques . Quant à la farce, elle est super rapide à faire car pas d'assaisonnement ou de multitude d'ingrédients (pas chiant comme les nems quoi ).

Samedi dernier j'ai testé le butter chicken de @Portnawak avec du filet de "poulet" vg (la grande en mangeait avec moi) et on s'est régalées. Pour moi ça pourrait être plus épicé et je pense que je préférerais avec du vrai poulet, mais on valide ! C'était très bon et ça nous change un peu de ce qu'on mange d'habitude .

Du coup je n'ai pas de photo mais j'essaierai d'y penser pour le thème du mois prochain !

Clémentiine a écrit : ↑04 févr. 2025, 15:57 Je vais tester deux recettes :
- le butter chicken de @Portnawak 
- une poêlée de pomme de terre aux piments

Vous faites des recettes de fou 
Je me sens comme un pauvre knacki ball refroidi et perdu au fond d'un bol au milieu de délicieux toasts de saumon fumé 

Sinon, le butter chicken était trop bon ! et la poêlée aussi !
J'ai mis dans chaque plat 1/4 de càc de piment que mon frère m'a ramené de voyage et c'était superbement bien dosé    - sur le pot il est noté "piment sabine rouge" mais comme c'est de l'artisanal je ne sais pas trop si l'étiquette du pot correspond à la poudre de piment qu'il contient.

Question de débutante : quelqu'un a déjà mis du fromage blanc dans le butter chicken ? Moi, oui, mais il a cuit et ça a fait plein de petits points blanc dans la sauce tomate (visuellement c'était pas fou). Vous faites comment pour gérer l'aspect visuel ?

Vu que ça parle de wontons, je partage la recette d'huile pimentée qu'on adore à la maison, j'en ai toujours un bocal dans le placard (et je fournis mon frère en huile qui pique )
A la base je fais celle de Cooking with Morgane que j'ai un peu adapté (en mettant en gros plus d'ail et de gingembre)

Recette huile qui pique

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Perso je réutilise l'ail et le gingembre grillé en toping pour n'importe quoi et c'est très bon aussi.
C'est une tuerie, elle est bien parfumée et bien piquante en fonction des piments utilisés. On l'utilise soit directement sur nos plats, sur un oeuf au petit dej, sinon en sauce à nems/gyozas/wontons mélangé avec un peu de sauce soja, ou sur une pizza...
On la conserve au placard et elle dure assez longtemps!

Photo ultra instragrammable

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Pour le coup pour le butter chicken @Clementine je fais cette recette (attention ça pique, justement ) Ce n’est pas une version rapide mais le poulet est mariné dans du yaourt, ça permet d’éviter les problèmes de texture puisque ça ne « caille » pas ensuite à la cuisson

@Clementine alors .

Techniquement : tu ne peux pas ajouter du yaourt ou du fromage blanc dans un plat en ébullition, ce n'est pas assez gras. Tu peux ajouter 5min après avoir coupé le feu et délayer par contre.

Maintenant pour le "butter chicken" et toutes les recettes de poulet avec yaourt dans la cuisine indienne en général : en fait le yaourt n'est jamais ajouté dans la sauce au moment de la cuisson mais dans la marinade. Le yaourt sert à détendre les chaires. Ensuite c'est une cuisson au tandoor (four) comme pour le poulet tandoori. Et la sauce est préparée séparément, dans le cas du butter chicken avec du beurre (clarifié probablement, à vérifier). Le fait de rajouter de la crème fraiche, du yaourt ou autre directement dans une sauce où on cuit le poulet, c'est donc un problème car... ce n'est pas dans la recette .